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O transporte de produtos alimentares perecíveis é uma grande oportunidade de negócio para os transportadores, mas atuar nessa área requer uma série de cuidados.
Além de contar com uma equipe treinada e caminhões frigoríficos adequados para esse tipo de transporte, ainda é preciso seguir a legislação para evitar prejuízos com a carga durante o trajeto.
Para ajudar você a entender como fazer o transporte de produtos alimentares perecíveis em segurança, preparamos este conteúdo. Acompanhe!
Produtos perecíveis, de acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), são aqueles alimentos que apresentam instabilidade ou alteração diante da temperatura do ambiente.
É por essa razão que os produtos perecíveis seguem normas rigorosas em relação ao armazenamento, à temperatura, ao acondicionamento e ao transporte.
São exemplos de produtos alimentares perecíveis:
Podem realizar o deslocamento de produtos alimentares as empresas de transporte de cargas que possuam o Certificado de Vistoria, emitido pela Vigilância Sanitária.
Esse certificado ainda precisa estar em dia e o registro é concedido após inspeção da autoridade sanitária local competente.
Ainda é preciso respeitar as regras de cada estado com relação ao transporte de cargas perecíveis. Logo, é fundamental estar atento e pesquisar bem antes de dar início ao transporte desse tipo de mercadoria.
Para fazer o transporte de produtos alimentares perecíveis em segurança ainda é preciso manipular esses itens de acordo com as recomendações do fabricante e das autoridades sanitárias, a fim de evitar contaminações.
Para tanto, é preciso realizar o controle dos padrões de higiene, da temperatura fria e do tempo de transporte.
Para fazer o transporte de produtos alimentares perecíveis em segurança é preciso estar atento a uma série de questões, que acompanham a legislação desse tipo de carga. Veja a seguir!
O processo de armazenagem é fundamental para garantir a integridade da carga, já que qualquer desvio dos procedimentos padrão podem levar à contaminação dos produtos, tornando-os impróprios para consumo.
Algumas questões que devem ser observadas na armazenagem de produtos perecíveis compreendem:
manter o armazém em uma temperatura adequada para a preservação dos produtos, observando a higienização do local para diminuir os riscos de contaminação;
garantir a ventilação adequada dos produtos e isso pode ser feito dando espaço entre os pallets, por exemplo.
O armazenamento é um fator determinante para garantir a segurança da carga alimentar. Por essa razão, os produtos devem ser mantidos em estoque pelo período mais curto possível.
Uma forma de garantir esse fluxo das mercadorias é despachar aquelas com prazo de validade mais curto ou mais próximo ao vencimento. Com isso, você eleva a segurança da carga e garante um bom controle de armazenamento.
Os equipamentos de carga e descarga devem contar com sistemas anti vibração para garantir a segurança dos produtos, além da equipe estar atenta ao correto cálculo de cubagem.
Os materiais utilizados no armazenamento, acondicionamento e movimentação dos produtos não podem ser danificados nem contaminar os alimentos.
Além disso, é fundamental contar com uma equipe bem treinada para manusear os produtos perecíveis, e estar atento à temperatura dos alimentos durante todo o manuseio.
As etiquetas dos produtos perecíveis são importantes para assegurar o monitoramento da carga perecível, e também são uma exigência da Anvisa.
No transporte os rótulos da mercadoria devem estar legíveis e, quando for percebida alguma alteração, o fabricante deve ser notificado para tomar as providências necessárias para a segurança da carga.
O controle de temperatura adequada dos alimentos é fundamental para que as condições de consumo sejam garantidas.
Além disso, alguns alimentos como carnes e peixes exigem uma atenção maior quando o assunto é temperatura, o que requer um processo logístico bastante eficiente.
Vale lembrar, mais uma vez, que a temperatura também deve ser adequada durante a armazenagem dos alimentos perecíveis com auxílio de equipamentos de refrigeração.
Se você está pensando em trabalhar com transporte de produtos alimentares perecíveis em segurança, deve estar atento à legislação do setor e às normas, sendo que duas são fundamentais para esse modal de transporte.
A primeira é a Portaria de Secretaria de Vigilância Sanitária (SVS) n.º 326 que normatiza as regras e condições de higiene de alimentos de maneira geral.
Para o deslocamento da carga, essa norma estabelece que os modais escolhidos devem se adequar para a função, com uso de materiais que afastem o risco de contaminações e de fácil limpeza. Essa também é a norma que rege sobre o manuseio e a armazenagem de produtos alimentares perecíveis.
Já a segunda norma é a Resolução da Anvisa n.º 275 que rege sobre o regulamento técnico que tem relação com os procedimentos operacionais padrão.
A norma rege que o transporte deve ser feito em condições ideais de temperatura, além do veículo ser higienizado de forma correta.
O veículo ainda deve estar livre de pragas e vetores, com o objetivo de manter a integridade do produto contra qualquer imprevisto que possa comprometer a sua qualidade para consumo.
Ainda é preciso observar a norma ABNT,TB-352, que rege sobre o carregamento de carga perecível.
Para fazer o transporte de produtos alimentares em segurança, contar com um bom planejamento logístico é fundamental.
Para tanto, é necessário contar com um roteiro bem definido do caminho que se irá percorrer até finalizar a entrega, e para isso você pode contar com a Gestão Logística, sistema de gerenciamento de transporte para deixar a sua operação de transporte de perecíveis mais eficiente.
Já com o Monitoramento 24 Horas você faz um rastreamento eficiente da carga perecível, garantindo que ela chegue ao seu destino em tempo hábil para consumo e em perfeito estado.
Você ainda pode contar com as soluções da BuonnyTech para ter acesso a rastreadores de veículos para localizar a carga perecível onde quer que ela esteja.
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